目前國內果蔬加工行業的發展現狀。當前，我國是世界上果蔬生產的大國。但由于果蔬產品含水量較高，容易腐爛，現階段國內的新鮮果蔬腐爛損耗率，蔬菜達到40%至50%，水果達到30%，而很多發達國家的損耗率則不到7%。雖然我國果蔬產品總量已居世界前列，但果蔬加工仍需加快腳步，因此*近出現了新的果蔬加工趨勢，果蔬加工前景也越來越好。

目前國內的果蔬加工主要涵蓋：果蔬的初加工 、果蔬功能成分的提取 、果蔬脆片的加工 、果蔬汁加工、果蔬粉加工等多個方面，涉及果蔬食品的方方面面。

近年來我國的果蔬加工業也得到了較大的發展，大量引進國外先進的果蔬加工生產設備，采用了很多先進的加工技術如無菌包裝技術、高溫短時殺菌技術、膜分離技術等。大大提升了國內果蔬加工的水平，此外果蔬汁加工產品新品種也在不斷增多。

雖然目前國內在果蔬加工設備以及加工技術方面仍有較大的發展空間，但是發展速度是非常快的，相信未來的一段時間內，國內的果蔬加工行業會更加成熟。